좋은 고기기름에 좋은 재료의 잘 익은 김치가 만나 내는 고소한 풍미
좋은 퀄리티의 김치와 고기이어야만 가능한 맛입니다.
좋은 고기기름에 좋은 재료의 잘 익은 김치가 만나 내는 고소한 풍미
좋은 퀄리티의 김치와 고기이어야만 가능한 맛입니다.
배추 세척과정부터 절임, 육수까지
하나하나 고유 비법으로 제조하는 자사 자체공장.
세절된 1등급 생 돼지고기를 진공패킹 팩으로 각 매장에 제공,
각 매장에서 숙성 후 일정한 양만큼 소분, 보관.
매장의 인력을 줄이되, 청결함과 좋은 질을 유지할 수 있도록 연구한
무쇠김치삼겹의 비법.
국산 천일염으로 물의 염도를 맞춰
18-20시간 절임과정을 거칩니다.
절여진 배추를 손질하며 3번의
세척 공정을 통해 이물질을 제거합니다.
정성껏 끓인 육수와
국산 찹쌀가루로 만든 풀,
직접 갈아낸 마늘, 무, 양파, 생강을 넣고
국산 고춧가루와 국산 멸치젓을
사용하여 양념을 제조합니다
세척공정을 마친 배추를
탈수실에서 2-4시간 탈수시킨 후
속을 넣어 제조합니다
제조를 마친 김치는
금속검출기를 통해
이물질 확인 공정을 거칩니다
금속검출기 공정을 마친 김치는
포장 후 밀봉되어
각 지점에 유통됩니다
시중에 판매하던 김치로는 그 맛을 내기가 어려워 김치를 직접 만들기 시작했습니다.
고기와 함께 구웠을때 가장 완벽한 조화를 이룰수 있는 김치의 맛,
깊은 풍미와 진한 젓갈의 향을 담은 김치.
